宰殺廠廢水來源于畜牧、禽類、魚類等宰殺行業，業內稱其為屠宰廢水。隨著近幾十年來人民生活水平的提高，屠宰行業達到了前所未有的擴大與發展，廢水排放量也不斷加大。統計顯示，我國僅宰豬行業就有1000多家，年排放廢水總量達3億立方米左右，約占全國工業廢水排放量的6%。
宰殺場污水特點
廢水主要成分有動物血污、油脂、糞便、內臟殘屑和無機鹽等。
(1)高COD,一般達到2000mg/L以上;
(2)高SS，主要含有大量羽、毛，動物內臟等懸浮物;
(3)高氨氮，動物糞水、動物蛋白質含有大量氨氮;
(4)高油脂，屠宰過程產生大量動物油脂。
宰殺廠污水處理技術要點
丶宰殺廠污水的預處理是整個系統能否有效運行的關鍵。污水中固體懸浮物(SS)高達1000mg/l，該類懸浮物屬易腐化的有機物，必須及時攔截，一方面可防止后續管道設備的堵塞，另一方面即時清理可避免懸浮固體有機質腐化溶入廢水中而成為溶解性有機質，導致廢水CODCr、BOD5濃度提高。
丶一般在處理較低濃度(CODcr≤1000mg/L)屠宰廢水時，可直接采用生物處理，這樣可在保證處理效果的條件下，縮短處理流程，節省基建費用; 在處理較高濃度(CODcr>1000mg/L)的屠宰廢水時，幾種工藝的組合使用可確保廢水處理達標。
丶宰殺場因為工作時間的因素，它的排水周期跟其它廢水排放周期不同，它主要集中在夜間排放，因此必須設置一個較大的調節池來調節水質水量以保證整套設施的正常運行，減輕對后續設施帶來的沖擊負荷。
丶宰殺廠污水中色度難以達標，為了對色度的去除，并同時考慮對COD的降低和氨氮及總磷的降低，因此此處設置混凝沉淀池并且投加針對性的藥劑。
丶考慮到廢水中氨氮和總磷的超標，因此必須設施好氧—缺氧的交替運行環境來達到硝化—反硝化的交替運行來達到脫氮除磷的效果。
宰殺場小型污水處理設備
小型宰殺廠一般宰殺較少的動物，產生的廢水量相對較少，故一般宰殺廠的污水處理設施為小型污水處理設備。
宰殺場小型污水處理設備特點
1.整個設備一般不需要專人管理。
2.對周圍環境無影響、污泥產生量少、噪音小于二類地區的標準。
3.設備可按標準布置，也可隨地形需要特殊布置。
4.設備占地小，對于沒有場地的小型宰殺廠是一大福音。