當今國家對污水處理越來越重視，相比生活污水，工業廢水處理難度大，環境污染嚴重。本文以酒廠污水的來源、特點來展開說明酒廠污水處理方法。
一、酒廠污水來源
酒精工業的污染以水的污染最為嚴重;生產過程的廢水主要來自蒸餾發酵成熟醪后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。
二、酒廠污水特點
污水比較復雜、主要為乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛;污水濃度高、釀酒在固態發酵、蒸餾過程中會產生不同濃度的污水，水質濃度高、色度高;污水污染嚴重、污水可生化性好;污水混排、噸酒產污量大、污染嚴重的特點。
三、酒廠處理方法
1、好氧處理法
用好氧微生物降解有機物實現廢水處理，不產生帶臭味的物質，處理時間短，適應范圍廣，處理效率高;
2、物理處理法
不投加藥劑，最大限度地減少污泥產生量，工藝簡單;
3、生化處理法
不該工藝，直接投加化學藥劑，操作簡單，并采取必要措施從而避免了產生二次污染，同時也實現達標排放處理。
四、酒廠廢水降低cod的方法
1、在沉淀池前投加希潔COD降解劑;
2、把藥劑溶解成10%的溶液;
3、用提升泵，注入曝氣池中，根據自動檢測出來的出水數據而調節提升泵的頻率，既不會影響現場的工藝，又能更加活動性地控制COD總出水濃度，有效地將COD控制在80ppm以下。
五、白酒廢水除磷方法有哪些?
我國白酒生產大多數以高梁、小麥、玉米等作為原輔料，經過四道基本工序釀制而成，即原料的預處理、糖化發酵、蒸餾出酒、裝瓶。這過程中會產生高濃度的含磷廢水，那么白酒廢水除磷方法有哪些呢?一起來看看吧——白酒廢水來源
白酒廢水是指從生產到貯存陳化過程中所產生的工業廢水，各個廠生產工藝有所不同，但都是屬于間歇式排放，廢水主要來自以下幾個方面：釀造車間的冷卻水、蒸餾操作工具的沖洗水、蒸餾鍋底水、蒸餾工段地面沖洗水以及發酵池滲瀝水、地下酒庫滲漏水、發酵池盲溝水、灌裝車間酒瓶清洗水、“下沙”和“糙沙”工藝工程中原料沖洗、浸泡排放水等。
六、白酒廢水水質特點
白酒在固態發酵、蒸餾過程中會產生不同濃度的廢水。白酒廢水水質濃度高、酸性、色度高。污水可生化性好。和大中型酒廠對比，小酒廠具有投資少、規模小、清潔生產水平低、污水混排、噸酒廠污水量大、污水嚴重的特點。
七、白酒廢水除磷方法
白酒廢水除磷方法一般分為生物法和化學法：
1、生物法：
生物法除磷是指好氧型細菌在一定條件下會對有機磷或者偏磷進行硝化分解，一部分磷會被微生物吸收，從而變為微生物污泥;另外一部分磷會被分解轉化為為正磷小分子，在后續處理中，還要繼續通過化學法將正磷小分子沉淀。從除磷效率來說，生物除磷法并不能把磷處理到低濃度，第一是因為微生物分解有機磷的能力有限，第二是磷殘余在微生物的體內會因為新陳代謝而把磷排出。
2、化學沉淀法：
化學法除磷包括化學沉淀、離子交換、反滲透、電滲析等方法。以化學沉淀法應用最廣,后幾種方法因處理費用太高而難以使用。
一般來說，生物法能解決大部分的總磷，但不一定能完全降到排放標準以下且由于工藝老化、或者季節轉變氣溫降低等原因會出現總磷濃度超標而工藝降不下來的時候。這時就需要生物法和化學沉淀法結合使用!
化學沉淀法即投加除磷劑，這種方法的優勢有：
(1)無需增加高額工藝設備
(2)無需停產改造
(3)投加具有強烈的靈活性，可以根據實際情況調整投加量，成本可控藥劑的選擇
4、藥劑的選擇
除磷劑有三種不同的型號，可根據不同的情況來選擇處理的藥劑。
5、除磷劑特點：
(1)反應速度快，大大縮短了處理流程處理效果優;
(2)去除率高達96%，真正解決了總磷的超標問題;
(3)環保無污染，添加后不會帶來新的污染。
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